Ich kann mich noch an Heartbleed erinnern, Production Server nach Microcode Update 24/7 am Anschlag, keiner konnte sich erklären wieso.
Nach viel rumeiern altes BIOS zurück geflashed, alles wieder gut.
Später stellte sich heraus der Algorithmus vom Hersteller war so dermaßen Overengineered das er 50% CPU gefressen hat.
Du wirst bei sowas immer Leistung ggn. Sicherheit eintauschen, nur sollte halt doch irgendwo im Verhältniss sein 
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Intel Core Prozessoren der 6. bis 8. Generation würde ich nicht unbedingt mehr als „modern“ bezeichnen - selbst die 8. Generation hat mittlerweile vier Jahre auf dem Buckel. Natürlich tun diese Prozessoren noch ihren Dienst, und das im Alltag sicherlich auch noch ausreichend bis gut, aber vier Jahre sind eine halbe Ewigkeit bei der CPU-Entwicklung.
Davon mal ganz abgesehen, würde ich ESXI - Instanzen sowieso nur auf Intel Xeon CPUs laufen lassen und nicht auf reinen Core-Prozessoren, außer vllt. noch auf reinen Workstations!
Die aktuellsten Xeon-Prozessoren sind die des Xeon-D, aus dem 1. Quartal 2022. Bei der Frage nach dem Unterschied von Intel Xeon und Intel Core Prozessoren und der Auswahl einer geeigneten CPU kann man sich grob an den Empfehlungen von Intel orientieren: Während Intel Core Prozessoren in Desktop-Systemen eine besonders gute Figur machen, eignen sich Xeon-Modelle für Workstations und vor allem für Server-Systeme. Intel Xeon CPUs sind für einen robusten 24-Stunden-Betrieb ausgelegt und verarbeiten möglichst viele Aktivitäten parallel. Während sich die Produktpalette bei Intel Core CPUs recht übersichtlich zeigt, ist die Vielfalt bei Xeon CPUs deutlich größer, da Xeon Prozessoren stärker auf bestimmte Einsatzzwecke (z.B. ESXI bzw. VMs allgemein) abgestimmt sind.